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    科学用油有利健康

    发布时间:2017-06-30  来源:未知  作者:信息发布中心

      最近,随着人们对“1:1:1”食用植物调和油的争议见诸报端,“吃什么油好”再次成为百姓关注的一个热门话题。那么,究竟吃什么油好?还是让我们一起来看看专家怎么说。

      脂肪能为人体提供许多必需的营养物质,但若不讲究科学,又会给人体带来危害。因此,科学吃油对每个家庭来说,都是无法回避的一个实际问题。

      油的分类和生理功能

      油类包括动物油和植物油。一方面,植物油富含人体必需脂肪酸—亚油酸及a亚麻酸,不含胆固醇;而动物油所含的人体必需脂肪酸很少,胆固醇与饱和脂肪酸的含量却比较高。但同时,动物油中富含维生素A、D,植物油富含维生素E,这些营养物质都是人体不可缺少的。另一方面,研究表明,饱和脂肪酸可促进血脂升高,不饱和脂肪酸有助于降低血清胆固醇。在不饱和脂肪酸中,多不饱和脂肪酸的化学性质活泼,在体内容易被氧化,因此可能易诱发某些癌症;而单不饱和脂肪酸会对人体健康带来更多的益处。

      选什么油更好

      饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的摄入比例最好是1:1:10,由于不同的油脂各有特点,因此,人们最好根据各自的实际情况进行选用。对中老年人来说,选用植物油,尤其是选单不饱和脂肪酸含量高、饱和脂肪酸含量低的植物油更为适宜。更好的选择是现在新研发的膳食配方油,它是根据不同菜使用不同油的理念,坚持一盖一菜精准拥油,将家庭用油进行科学划分,完美解决了现代家庭用油的多种问题。

      吃油还应注意什么

      1.不吃经过氢化处理的油。随着工业化程度的提高,这类油脂,例如人造奶油、氢化食用油、奶酪等越来越普遍。植物油经过氢化处理后,所含的不饱和脂肪酸就会变成饱和脂肪酸。虽然这类脂肪并未酸败,但它只能供应热量,没有其他营养价值。因此,人们最好选择以传统压榨方式生产的植物油。

      2.不吃酸败(哈喇)的油。有的人可能会认为,自己从未吃过酸败的油。但是如果仔细想一想,

      你就会记起,自己曾满不在乎地吃过各种放置时间过久的火腿、香肠、熏肉、奶油、罐头和包装好的饺子、包子、点心、炒面、土豆片、加盐的坚果等。其中所含的油脂已经属于酸败的油了。很多街头现做现卖的油炸食品,也有使用酸败油脂的危险。吃酸败的油脂能使体内维生素遭受严重损失,因此应当尽量避免吃酸败的油。

      3.不吃或少吃猪、牛、羊油。

      4.不吃或少吃含椰子油或棕桐油的食物。

      5.控制油脂的摄入总量。虽然金沙城娱乐脂肪的主要来源是烹调用油,但食物本身,如奶酪、蛋黄、熏肉、坚果、花生酱、瘦肉、鱼类及鸡鸭等也含有油脂。为了防止油脂摄入超量,人们应当注意适当减少油脂的摄入量。

      常见油脂的脂肪酸构成比例

    科学用油有利健康




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